Conoscere il cibo: anti-nutrienti, nichel, istamina, metalli pesanti.
Queste sostanze fanno parte del cibo che mangiamo in modo naturale o perché assorbiti durante la crescita in campo (il nichel è componente dei fungicidi e agrofarmaci così come alcuni metalli pesanti). È importante imparare a gestirli così da minimizzarne gli effetti sul benessere.
Per esempio, l’arancia ha vitamina C ma anche poliammine e istamina. Potrebbe quindi non essere una buona idea mangiarla se si ha un raffreddore (contrariamente all’immaginario collettivo). La stessa cosa vale per gli spinaci e la barbabietola rossa in caso di calcoli e anemia